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莽山红茶的历史渊源及由来
作者:admin 来源: 日期:2017-3-7 14:53:42
莽山红茶的历史渊源及由来
         ---胡镇忠
 
瑶族人的长寿、美容与医术均有极高造诣,已是世界公认。瑶族自古有“吃茶人”一说。莽山流传着有关他们“种茶、制茶和卖茶的传说、故事和歌谣”。说明瑶族人民对于吃茶有悠久的历史,而种茶、制茶与种药、制药是密切相关的。莽山茶叶的种植历史,可以追溯2800年以上。记载的茶文化也相当久远,在瑶族《盘王大歌》中,就有“十二月山茶满树红”的句子。
据史书记载、南北朝随太守肖介赴始兴郡(广东韶关)守卫南疆。公元7-10世纪(隋唐时期)建立了韶、连、郴三州瑶军,驻守在南岭五十峒。莽山周边分布瑶族的一个支系,解放前游耕游居,刀耕火种,是中国的山地吉普赛,被称之为“过山瑶”。该民族对茶叶的在钟爱超过粮食。已成为生活之必须,火塘旁每日都烧着一锅茶,称为“打油茶”,油茶不说煮而称“打”,“打油茶”的统一制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸。随时饮用。遇有客至,都习惯敬三大碗,名为“一碗疏、二碗亲、三碗见真心”。
瑶族人民同疾病作斗争而总结出的传统医学,它有着较系统的医学理论和丰富的临床经验,具有鲜明的民族特色和地方特点,是中国传统医学重要组成部分之一,代表有“瑶家草药”。苏颂的《图经本草》称 “今唯岭南泽间有之”。在周密的《齐东野语》中,有这样的记载:“方春时,瑶女数十,歌啸山谷,以寻药挑菜为事。民国版《宜章县志》记载:莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳,其性凉,能解热毒,可治痢疾” 。
茶的药用及保健价值,现代科学研究已经证明。茶文化的形成和发展,从某一方面反映了瑶医药的形成和发展。真正现代意义上的“莽山红茶”是由宜章莽山木森森茶业有限公司谭凤英,沿袭融合“瑶族草药”和“打油茶”以及瑶族美容、养生的技艺,集瑶族技艺之大成,以莽山土茶和一些现代的优良茶树品种,通过科学检测成分分析,对鲜叶进行拼配,对茶菁的萎调、揉捻、特别是发酵工艺加以创新改进,经过多年的不断完善,研制出“莽山红茶”。是以,“千年积淀,弥新而成臻品”。 “莽山红茶”是集“过山瑶”文化之大成,具有鲜明的民族特色和地方特点,是天时、地利、人和的产物。
莽山红茶,主要采用莽山土茶,过山瑶茶、福鼎大白、福鼎大毫,等多种茶品种茶菁制成,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。其外形肥硕饱满,汤色晶润红艳,香气深邃馥郁,香气馥郁、口感饱满,醇厚延绵,舌感浑厚、深邃悠远,喉润悠长,回味甘爽。如同君子般谦谦文雅、底蕴深厚。“蕴天意、凝人情”,具有特色鲜明的“莽山韵”特点,谓之“莽山君红茶”。
牡丹雍容华贵,素有“国色天香”之称,“红牡丹”是莽山红茶独有成品茶品种之一,系“莽山红茶”中的顶级产品,主要采用莽山土茶,过山瑶茶、福鼎大白、福鼎大毫,等多种茶品种的芽头制成,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。发酵后茶菁的银毫转变成金毫,形似花朵,冲泡后宛如牡丹蓓蕾初放,故得美名“红牡丹”。红牡丹是难得的茶中臻品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽,喉润悠长是红茶中的极品。
总之,莽山红茶,既是提神解乏的饮料,又是治病救人的良药。是包含莽山过山瑶文化内涵的载体,有专门的茶叶品种、种植栽培工艺,茶园管理技术和加工技术。在品种、土壤、气候条件、栽培管理、收获及贮存、质量特色等各个方面都有详细要求和特点。莽山红茶以后就是宜章的品牌、宜章名片、质量象征、信誉保证和文化精品。